Fils et petit-fils de cuisinier, Edgard Bovier, était dès son plus jeune âge, un passionné de la cuisine.Très jeune, il quitte le Buffet de la Gare familial de Saint-Léonard en Valais pour s’ouvrir à d’autres styles de cuisine et entame un parcours marqué par des étapes prestigieuses: Badrutt’s Palace et Suvretta House à St. Moritz, Vendôme à Bahreïn, Corfou Hilton et Palace de Corfou et Miramar Beach à Rhodes. En 1980, il devient Chef de cuisine au célèbre restaurant Chésery à Gstaad et dirige pendant neuf ans la cuisine de l’Olden à Gstaad. Les stars hollywoodiennes, les têtes couronnées et personnalités du monde entier dégustent et apprécient les mets du cuisinier à l’âme ensoleillée. Depuis 2004 jusqu'à aujourd'hui, Edgard dirige les cuisines du Lausanne Palace .